Depuis 2024, l’opération "Fabuleuses légumineuses" est organisée conjointement par la Ville et Eurométropole de Strasbourg, la Collectivité Européenne d’Alsace et la Région Grand Est, en collaboration avec de nombreuses collectivités locales, établissements de restauration collective et magasins de grande distribution.
Durant cette opération événement, les établissements se mobilisent pour proposer des menus savoureux et originaux contenant des légumineuses et promouvoir les légumineuses locales et /ou bio.
A l'occasion de sa 3e édition, du 9 au 15 février 2026, plus de 600 établissements se mobilisent pour le plus grand plaisir de leur 140 000 convives.
Où profiter de l’opération ?
- Dans les 49 restaurants scolaires municipaux de Strasbourg, où les plats sont confectionnés par API cuisiniers et l’Alsacienne de Restauration,
- Dans les 15 restaurants scolaires d’Illkirch-Graffenstaden et Ostwald, où les plats sont confectionnés par Dupont Restauration,
- Dans les 7 restaurants scolaires d’Achenheim, Breuschwickersheim, Entzheim, Hangenbieten, Kolbsheim et Osthoffen, gérés par la FDMJC Alsace,
- Dans 42 collèges d’Alsace à Strasbourg, Achenheim, Bischheim, Geispolsheim, La Wantzenau, Altkirch, Benfeld, Bischwiller, Cernay, Chatenois, Colmar, Dambach-la-Ville, Diemeringen, Erstein, Hirsingue, Kaysersberg, La Broque, La Walck, Lutterbach, Marckolsheim, Masevaux-Niederbrück, Mertzwiller, Molsheim, Mulhouse, Obernai, Ottmarsheim, Reichshoffen, Ribeauvillé, Rouffach, Sarre-Union, Schirmeck, Seltz, Sierentz, Soufflenheim, Villé, Volgelsheim, Wasselonne, Wissembourg, Wittelsheim et Woerth,
- Dans 14 EPHAD d’Alsace à Strasbourg, Illkirch-Graffenstaden, Bergheim, Bischwiller, Dannemarie, Drusenheim, Ensisheim, Masevaux-Niederbrück, Neuf-Brisach, Saint Pierre ? Turckheim et Wissembourg,
- Dans 50 lycées en Grand Est à Strasbourg, Bischheim, Guebwiller, Illkirch-Graffenstaden, Obernai, Haguenau, Sainte-Marie-aux-Mines, Saverne, Sarrebourg, Wissembourg, Wittelsheim, Bains les Bains, Bar Le Duc, Chalons, Chaumont, Commercy, Creutzwald, Épinal, Gérardmer, Hayange, Ingersheim, Jarny, Langres, Longwy, Metz, Montigny les Metz, Reims, Revin, Romilly-sur-Seine, Saint-Avold, Saint-Dizier, Thionville et Troyes,
- Dans les 8 établissements du CROUS de Strasbourg et les 9 établissements du CROUS de Reims – antennes de Reims et de Troyes,
- Dans les 34 périscolaires de Colmar, où les plats sont confectionnés par le PEP Alsace Gourmets et Gourmands,
- Dans les 64 cantines municipales de Reims où les plats sont confectionnés par la Caisse des écoles et les 34 sites de restauration du Grand Reims où la plats sont confectionnés par API Restauration Marne,
- Dans les 12 restaurants scolaires de Châlons-en-Champagne et Saint-Memmie ainsi que dans les centres de loisirs et en portage à domicile bénéficiant des plats de la cuisine centrale de la Ville de Châlons-en-Champagne,
- Dans plus de 160 établissements de restauration scolaire et d’entreprise où les plats sont confectionnés par API cuisiniers,
- Dans les 98 établissements de restauration où les plats sont confectionnés par l’Alsacienne de Restauration (nombreuses entreprises et des établissements scolaires des communes de Schiltigheim, Fegersheim, Illkirch-Graffenstaden, Reichstett, Avolsheim, Geudertheim, Wangen, Molsheim et Haguenau et bien d’autres communes en cuisine sur place),
- Dans 6 restaurants d’entreprises où les plats sont confectionnés par Sodexo : RIA Strasbourg, DREAL Strasbourg, Orange Strasbourg, RIE Alsacia à Illkirch-Graffenstaden, EPHAD Les 4 vents à Vendenheim et restaurants de Mulhouse Alsace Agglomération,
- Dans les 9 restaurants du Groupement de soutien commissariat Strasbourg du Ministère des armées et des anciens combattants à Strasbourg (Broglie et Stirn), Illkirch-Graffenstaden, Oberhoffen, Mutzig (dont Centre de guerre Électronique), Gresswiller, Colmar et Meyenheim,
- A la Banque alimentaire du Bas-Rhin.
Qu’est-ce qu’une légumineuse?
Les légumineuses, ou "légumes secs",sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. Il en existetrois grandes catégories :
- les lentilles (vertes, corail, etc.),
- les haricots (blancs,rouges, noirs, fèves, etc.)
- et les poissecs (pois chiches, pois cassés, etc.).