Une science de la nature explore la cuisine.
Conférence, rencontre, débat
Du 21 octobre 2025 au 21 octobre 2025
Bibliothèque nationale et universitaire (BNU)
6 place de la République -
67070 Strasbourg
Présentation
Avec Hervé This, chercheur à l'Inrae et professeur à AgroParisTech. Que mangerons-nous demain ? Le physico-chimiste alsacien Hervé This, inventeur de la gastronomie moléculaire et physique, mais aussi de la cuisine moléculaire et de la cuisine note-à-note, lauréat 2025 du prestigieux Prix Sonning, parlera de ses recherches et innovations sur les perspectives de l'alimentation dans un monde confronté à de préoccupants défis démographiques et environnementaux. Il évoquera les projets de création d'aliments à partir de composés chimiques purs : la cuisine de synthèse. Mar. 21.10 | 18h30 | Conférence | Auditorium | Gratuit | Sur réservation
Accès
6 place de la république
Trams : B, C, E, F arrêt République
Bus : 6, 72 et 15A : arrêt République
Vélo : parking devant la BNU
Infos pratiques
Tarifs
Evénement gratuit
Prochaines dates
- Le 21 octobre 2025 de 18h30 à 20h